“저는 매일 필요한 채소와 과일의 이점을 이야기할 겁니다. 이로운 점이 하도 많아서 짧은 시간 안에 전부 나열할 수는 없습니다. 채소나 과일은 우리 몸에 각각 고유한 영향을 줍니다. 그러나 일반적으로 심장병, 2형 당뇨, 비만의 위험을 줄이는 걸 볼 수 있죠. 수많은 사람이 피토케미컬 섭취로 심지어 호르몬 장애가 있는 사람들도 이로움을 얻습니다.“
“우리는 늘 높은 열량을 대체하기 위해 먹으려고 합니다. 왜 그럴까요? 섬유질 때문입니다. 그런 채소들은 칼로리가 낮고 과일과 채소를 대체할 수 있는 많은 섬유질은 체중을 조절하고 그 섬유질 때문에 2형 당뇨도 잘 조절하며 인슐린 저항성이 줄고 인슐린의 효과를 더 높여 줍니다.”
“제가 약간의 지식과 좋은 태도를 말했었죠. 좋은 태도는 말하자면 모든 채소와 과일을 먹을 수 있는 겁니다. 아랍에미리트에서는 채소가 끝이 없으며 일년 내내 먹을 수 있죠. 채소든 과일이든요. 우리는 먹을 채소가 다양하고 풍부한 나라에 있습니다. 또한 요즘 웹사이트도 아주 많아요. 수많은 요리책이 있고 심지어 좋은 가격에 살 수 있는 서점들도 언제나 있어요.”
“자, 제가 낮은 칼로리를 이야기할 때 채소는 칼로리가 낮으니 채소를 대신 먹어야 한다고 했습니다. 지방은 늘 음식의 칼로리를 증가하죠. 채소와 과일은 먹을 때 수분이 있고 섬유질이 있습니다. 그 둘은 모두 부피는 늘리고 칼로리는 줄여요. 그래서 2형 당뇨를 조절하길 원하거나 체중조절을 원하는 사람들에게 아주 좋은 대안이 됩니다. 채소와 과일을 매일 식단에 넣는 것이 아주 중요합니다.”
“그 연구들은 우리에게 무엇을 말할까요? 우리가 만약 채소 섭취를 늘리거나 증가하면 체중감소와 2형 당뇨 심혈관질환 그리고 건강 유지에 매우 좋은 영향을 준다는 겁니다. 그래서 핵심은 우리는 무엇을 해야 하는가? 채소 섭취를 늘려야 합니다. 채소는 맛있고 구하기 쉽고 비싸지 않습니다. 그리고 현재 먹는 것보다 더 자주 그리고 더 다양하게 먹는 것이 목표임을 명심해야 합니다.”
