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„ […] vor 30 Jahren, was mich Vegetarier dazu brachte, zu werden, war, dass ich in einem Physiologiekurs war und wir eine Aufgabe hatten, bei der wir die 4 Lebensmittelgruppen nehmen und analysieren mussten, […] wie sich die Produktionsmethoden auch physiologisch auf den menschlichen Körper auswirkten.“
