비건 치즈의 발달: 식물성 경제의 사랑과 기적을 위해, 2부 중 1부

『크래커 위에 한 조각 올리고 한 입 했더니 익숙한 크리미한 질감과 풍부한 맛이 제 입을 채웠어요 이 치즈를 식물성 치즈와 비교해 테스트할 생각으로 다른 샘플을 찾아다녔지만 없었어요 이 모든 치즈는 식물로 만들어진 거였어요』