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私達ビーガンは蛋白質をどこ から摂取するのでしょうか？ もちろん ナッツと豆類です！ 今日は ビーガンタンパク質 補給に役立つ ピーナッツの 調理のヒントをご紹介します ピーナッツを焙煎前に洗うと いくつかの利点があります ピーナッツをきれいにする ことで カビ臭さが軽減され 粒が均等に調理されるため カリカリ感が長持ちします この方法は 一部の国では 伝統的なバジルロースト ピーナッツなどにも 広く用いられています 洗うことで 表面に薄い水分の 層ができ これにより 調理 開始時の熱の入りを緩和させ 徐々に熱が浸透することで 外側が焦げることを 防ぎながら 内側まで 火を通すことができます 商業的な焙煎では ピーナッツを塩水に浸して 熱と塩分を粒の奥深くまで 浸透させる｢モイスト焙煎｣ という手法が使われる ことがあります 家庭で最高の結果を得るには 洗ったピーナッツに扇風機で 風を当てたり 天日干しで 十分に水分を飛ばしてから 中火で かき混ぜながら ローストします 冷めたら密閉容器に入れて 保存すると カリカリ感が 長持ちします
