Aktivisme Makanan Melalui Memasak Fusion Vegan bersama Koki Mark Reinfeld (vegan), Bagian 2 dari 3

Restoran pertama disebut Lotus Mekar. Dan saya memilih nama itu karena Lotus melambangkan evolusi kesadaran. Dan bagi saya, masakan nabati mewakili evolusi kesadaran yang berlaku untuk makanan.