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औलासी (वियतनामी)… वे जड़ी-बूटियों का विभिन्न तरह से उपयोग करते हैं। […] मैं आपको सामान्य तौर पर इनका उपयोग कैसे करें इसके बारे में थोड़ा बताती हूँ। यदि आप जड़ी-बूटियों का सही से उपयोग नहीं करते हैं, तो उनका स्वाद अच्छा नहीं होगा। […] उदाहरण के लिए, आज आपने मुझे जो वीगन हैम दिया, उन्हें उस जड़ी-बूटी के साथ होना चाहिए था, लेकिन आपने इसके बदले मुझे दूसरा दे दिया। वे एक साथ अच्छे नहीं लगते। और कुछ जड़ी-बूटियाँ ऐसी हैं जिन्हें आप कच्चा नहीं खा सकते हैं। कच्चे में उनका स्वाद अच्छा नहीं लगता। बस इतना ही - बिल्कुल भी अच्छा नहीं है। वह अकेला ही नहीं है। वहाँ केवल एक ही नहीं, अनेक प्रकार के होते हैं। आपके पास जो कुछ भी है उसे बाहर लाओ।
