How to Make the Creamiest Hummus

إن الحُمُّص هو المكون الخضري المفضل لديّ، لذلك لديّ نصيحة أريد أن أشاركها معكم حول كيفية صنع الحمص الأكثر قشدية. ابدؤوا بنقع كوب من الحمص، المعروف أيضاً باسم الحمص الشائع طوال الليل. ثم قوموا بغسله وسلقه على نار هادئة أو في قدر ضغط حتى يصبح طرياً بما يكفي للتمكن من هرسه بين أصابعكم. ومن خلال إضافة 5 غرامات (ملعقة صغيرة) من صودا الخبز إلى الوعاء، سيتم طهيها بشكل أفضل. ويرجع ذلك إلى أن ارتفاع درجة الحموضة في سائل الطهي يؤدي إلى تحلل طبقة الهيميسليلوز الواقية في الحبوب بشكل أفضل. وبعد أن تبرد، قوموا بإضافتها مع باقي مكونات الحمص إلى الخلاط وخلطها جيداً. وعندما يبدو المزيج ممزوجاً بالكامل، أضيفوا تدريجياً كميات صغيرة من مكعبات الثلج واخلطوها لمدة دقيقة أخرى. ويساعد الثلج في عملية الاستحلاب، ودرجة حرارته الباردة تمنع ارتفاع درجة حرارة المكونات أثناء مزجها، مما يؤدي إلى نتيجة أكثر نعومة وكريمية وهشاشة.