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연말연시는 가족과 친구들에게 비건 메시지를 전하기에 좋은 기회입니다. 오늘은 명절 메뉴에 신선하고 훌륭한 반찬으로 어울리는 감과 석류 샐러드를 만드는 법을 알려드릴게요. 먼저 적양파 80g(1/2컵)을 얇게 썰고, 씨를 제거한 할라페뇨 1개를 잘게 다져주세요. 이것들을 큰 샐러드 볼에 넣고 큰 라임 2개에서 짜낸 즙 30㎖(2큰술)을 넣고 잘 섞어줍니다. 재료들이 잘 어우러지는 동안 감 3~4개(900g)를 얇게 썰어 샐러드 볼에 담아주세요. 마지막으로 고수 반 묶음을 다진 고수 13g(1/2컵)과 석류 1개에서 뺀 석류씨 85g(1/2컵)을 듬뿍 뿌려주면 완성입니다. 그 위에 엑스트라 버진 올리브 오일 80㎖(1/3컵)을 뿌리고 고운 바다 소금 1.5g(1/4티스푼)과 갓 간 후추 0.5g(1/4티스푼)을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 버무려 주세요. 기호에 따라 라임즙이나 소금, 후추를 더 넣고, 원하시면 고수나 석류씨를 얹어 장식하세요.
